鯛めし2人前セット

税込価格: 4,320 円

そぼろにした鯛の身、茹でた卵の黄身と白身を裏ごししたもの、大根おろし・ねぎ・わさび・のりをご飯の上に乗せて、出汁をかけて食べる「皆美館」に代々伝承されている家伝料理です。
秘伝の出汁をかけて食す「鯛めし」は、あっさりとして身体にやさしい料理です。
さらさらとお茶漬けのようにしてお召し上がりください。

「鯛めし」の美味しさの秘訣は出汁

「鯛めし」はあっさりしていて、腹にもたれないのが魅力です。
その秘密は、ご飯にかける出汁にあり、この出汁が「鯛めし」の命です。
秘伝として伝わる出汁の作り方は、カツオの本節をベースに味をだし、うすくちしょうゆ、みりん、酒を使って味付けします。
それでいて、カツオのにおいを感じさせず、しょうゆの色を残しません。
しょうゆは、松江市内のしょうゆ会社に特注しているものを使用していて、出汁の色は無色に近いものとなっています。

鯛のそぼろは国産鯛の上身を贅沢に使用

鯛の身のそぼろは、1.5キロから2キロ級の国産鯛の上身（刺身にする部分）をそぐように包丁を入れて湯がきます。
火が通ったところで、これを湯せんでいりながらそぼろにします。
出汁の風味を生かすため、鯛には味をつけないのが特徴です。

しまね発全国ブランド「ネッカエッグ」を使用！

「ネッカエッグ」とは、島根県の鶏舎が作る良質な卵です。
炭と木酢酸で作る天然の飼料「ネッカリッチ」と海藻を与えて育てた鶏から産まれた卵です。
「ネッカリッチ」を与えることで、鶏の腸内環境が整い免疫力が向上します。
健康な鶏から産まれた卵は、栄養バランスが良く美味しい卵になります。
色つやが良く、甘味とコクがありなめらかで舌触り良く、生臭みがありません。
「鯛めし」の卵は、「ネッカエッグ」を使用し、茹でた卵を職人技で手間暇かけて裏ごしして提供しています。

インフォメーション

原材料名	［具］真鯛フレーク（真鯛、砂糖、しょうゆ、鰹だし)、鶏卵、大根、ねぎ、わさび、乾のり［汁］鰹だし、昆布だし、本みりん、しょうゆ加工品（アミノ酸液、しょうゆ）、清酒／保存料（安息香Na）、酒精、ビタミンB1、調味料（アミノ酸等）（一部に小麦、卵、大豆を含む）
内容量	［具］110g、［汁］200g　各2
賞味期限	冷凍で90日
保存方法	-18度以下で冷凍保存して下さい

鯛めし2人前セット

「鯛めし」の美味しさの秘訣は出汁

鯛のそぼろは国産鯛の上身を贅沢に使用

しまね発全国ブランド「ネッカエッグ」を使用！

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